. Soya sütünün giderek artan popülaritesi karşısında soya sütü mü inek sütü mü tartışması başlamıştır. Tarafsız bir seçim yapmak için, ayrıntılı olarak her ikisini de incelemek ve karşılaştırmak gerekir. Soya sütü, soya fasulyesinden elde edilen bir içecektir ve bu anlamda düşündüğümüzde gerçekten süt değildir. Soya sütünün besin değerleri inek sütüne yakın olduğu için ve onun yerine kullanılabileceği için süt olarak adlandırılmaktadır. İlk başlarda doğuda kullanıldığı görünüyor olsa da, şu anda soya sütünün tüm dünyada popülaritesi artıyor. Laktoz intoleransı ya da süt alerjisi olanlar için soya sütü bir çözüm yolu olabilir. Ancak soya sütünün artan popülaritesi hangisinin daha iyi olduğu tartışmasını da beraberinde sütü ve inek sütü arasındaki temel fark, soya sütünün bitkisel bir kaynaktan inek sütünün hayvansal bir kaynaktan geliyor olmasıdır. Soya sütünün, süt endüstrisi tarafından yanlışlıkla ortaya çıkarıldığı bir çok kişinin inandığı bir tahmin olup, soya sütünün süt endüstrisini tehdit etmesi de bu düşünceyi desteklemektedir. Ancak bilinçli bireyler olarak gerçekleri değerlendirmek ve bilinçli kararlar almak kolaydır. İşte karar vermenize yardımcı olacak bazı bilgiler aşağıda Sütüİnek sütü, proteinleri oluşturmak için gerekli olan bir çok amino asit ve besin değerleri ile doludur. Bir fincan inek sütündeki besin değerlerine detaylı bir göz atalım. Bir fincan normal inek sütü 8 gram protein ve 12 gram karbonhidrat içerir. Bu miktar bir yetişkinin günlük kalsiyum ihtiyacının %30 unu, vitamin B12 ve riboflavin gereksinimlerinin yaklaşık yarısını karşılar. İnek sütü D vitaminiyle güçlendirilmiştir bu da A vitamini ve kalsiyumun emilimini sütü önemli miktarda yağ da içerir. Ancak bu durum yarım yağlı ve yağsız sütler kullanılarak da çözülebilir. Pek çok insan için sindirim sorunlarına neden olduğu bilinen laktoz bir karbonhidrattır. Laktoz intoleransı olan kişilerde bu süt karbonhidratını parçalayacak laktaz enziminde eksiklik SütüÇok sık kullanılan bir soya ürünü olan soya sütü, soya fasulyesinin ıslatılması, öğütülmesi ve süzülmesi ile elde edilir. Soya sütünün en iyi yanı laktoz intoleransı olan kişilere bir alternatif sunuyor olmasıdır. Vejetaryenler ve veganlar gibi inek sütünden kaçınanlar için mükemmel bir bitkisel alternatiftir. Besin değerine gelince bir bardak soya sütü yaklaşık 7 gram protein, 4 gram karbonhidrat, gram yağ ve 0 kolesterol içerir. Az miktarda B vitamini içerir ancak B12 vitamininin iyi bir kaynağı değildir ve yeterli kalsiyumu yeterince karşılayamaz. Bu eksiklikler ile başa çıkmak için üreticiler soya sütünün katkı maddeleri içeren versiyonlarını üretmişlerdir. Bunlar arasında kalsiyum, E, B12 ve D vitaminleri de sütünün bir başka faydalı yönü ise insanlardaki kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olmasıdır. Soya LDL kolesterolün düşürülmesine yardımcı olan izoflavon denilen bitki kimyasalları içerir. Tavsiye edilen miktar günlük soya proteini miktarı 25 gramdır. Ortalama olarak bir fincan soya sütü yaklaşık 7-10 gram protein içerir. Meme kanseri olan kadınların soya proteinini dikkatli kullanmaları gerekmektedir. Yapılan bazı çalışmalar aşırı soya tüketiminin bu hastalara zarar verdiğini İçin Soya ve İnek Sütüİnek sütünü tolere edemeyen bebeklerin ebeveynleri için seçim kolaydır. Peki, bebeğiniz her ikisini de eşit derecede iyi tolere edebiliyorsa, hangisi daha iyi bir seçim olurdu? Amerikan Pediatri Akademisi’ne göre inek sütü hala anne sütüne en yakın şeydir. Onlara göre soya sütü bebeklere sadece eğer inek sütünü tolere edemiyorlarsa ya da aileleri vegan beslenmelerini istiyorsa sütünü ve soya sütünü inceledik, kişisel tercihlerinize ve sağlık hedeflerinize bağlı olarak hangisini tercih edeceğiniz size kalmıştır. Eğer soya sütünü tercih edecekseniz aşırıya kaçmamaya ve satın almadan önce alacağınız markanın besin değerlerini incelediğinize emin Arsoy 100 ml Sek Çiftlik Pastörize Tam Yağlı Günlük Süt kalorisini yakmak için ortalama 7 dakika Tempolu Yürüyüş yapmanız gerekli. 100 ml Sek Çiftlik Pastörize Tam Yağlı Günlük Süt kalorisini yakmak için ortalama 7 dakika Bisiklet sürmeniz gerekli. 100 ml Sek Çiftlik Pastörize Tam Yağlı Günlük Süt kalorisini yakmak için ortalama 9 dakika yüzmeniz gerekli. 100 ml Sek Çiftlik Pastörize Tam Yağlı Günlük Süt kalorisini yakmak için ortalama 7 dakika Futbol oynamanız gerekli. 100 ml Sek Çiftlik Pastörize Tam Yağlı Günlük Süt kalorisini yakmak için ortalama 8 dakika Basketbol oynamanız gerekli. 100 ml Sek Çiftlik Pastörize Tam Yağlı Günlük Süt kalorisini yakmak için ortalama 15 dakika Ağırlık egzersizi yapmanız gerekli. Dilara KoçakLaktoz ve Laktaz nedir?LaktOZ süt şekerine verilen isimdir. LaktAZ ise bu şekeri bağırsakta parçalayan enzimin adıdır. Laktaz enzimi normalde ince bağırsak hücreleri tarafından üretilir. Eğer bağırsakta Laktaz enzimi eksik ise vücudunuza süt ürünleri ile aldığınız laktoz bağırsakta parçalanamaz. Çünkü laktozun emilip kana geçmesi için laktaz ile parçalanması gerekir. Bu tür bireyler laktoz intoleransına sahiptir. Yani vücut laktoz denilen süt şekerini tolare intoleransının bazı sebepleri çok iyi bilinmemektedir. Örneğin ince bağırsak ülseri enzim üretimini azaltabilir. Daha seyrek olarak çocuklarda laktaz üretimi doğuştan düşük olabilir. Birçok insan için ise laktaz eksikliği doğal olarak zamanla gelişen bir 2 yaşından sonra, vücut; laktazı daha az üretmeye başlar. Bununla birlikte bir çok insanda laktoz intoleransı var kabul edilir. Bir bardak süt içtikten sonra eğer size de kendinizi şiş hissediyorsanız dünya nüfusunun yüzde 70’i ile aynı probleme sahip olabilirsiniz. Bir sindirim sorunu olan laktoz intoleransı genelde Akdeniz, Asya ve Afrika toplumlarında daha sık karşılaşılan bir neden olan süt ve süt ürünlerinin miktarı insandan insana semptom çeşitliliğine neden olur. Düşük bağırsak laktaz aktivitesine sahip birçok insan, bir bardak sütü rahatsızlık hissetmeden tolere edebilir. Sert peynir laktozu düşüktür, ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerini de rahatlıkla tolere edebilir. Yoğurt gibi fermente süt ürünlerinin, dünyanın laktaz eksikliği çok olan bölgelerde yaygın bir şekilde tüketilmesinin nedeni de budur. Anacak bazı bireylerde bu tolerans dahi olarak belirtiler;- mide bulantısı- mide krampları, - mide dolgunluğu, - şişkinlik, - gaz, - ishalolarak sıralanabilir. Bu belirtiler laktoz içeren bir ürünü alındıktan yarım saat ile 2 saat arasında bir süre sonrasında başlayabilir. Belirtilerin şiddeti kişinin laktozu tolere edebilmesine göre değişir. Bütün hayvan sütleri laktoz içerir. Soya sütü aslında bir bitki suyudur ve laktoz içermez tercih edilebilir. Laktoz intoleransı olan kişiler mutlaka besin etiketlerini dikkatlice okumalıdır. Etiket bilgisinde yazan süt veya laktoz dışında o ürünü peynir altı suyu, süt tozu veya sütün yan ürünleri olup olmadığı konusunda incelenmeli eğer bunlar o ürünün içeriğinde varsa tüketiminden tercih edilebilir mi?Bazı çalışmalar yoğurtta bulunan ve probiyotik olarak bilinen yaşayan bakterilerin laktoz sindirimine yardımcı olduğunu göstermiştir. Buna rağmen yoğurt yine de herkeste aynı etkiyi göstermeyebilir, mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Kefir de yine probiyotik içeriği ile Laktoz intoleransı olan kişilerin kullanabileceği başka bir alternatiftir. Ancak kefirde de yine yoğurttaki gibi kişisel farklılıklar intolerans testiEğer sizde laktoz intoleransı olduğuna dair bir şüphe varsa süt ve süt ürünleri tüketimini en az 2 hafta süreyle durdurun. Eğer kendinizi daha iyi hissederseniz şikâyetlerinizin artıp artmayacağını anlamak veya ne miktarda süt ürününden uzak durmanızı anlamak için yeniden süt için ve 2- 3 gün ne olduğunu görmek için bekleyin. Bazen laktoz intoleransı belirtilerini geç gösterebilir. Ayrıca hekiminiz de size intoleransın varlığını anlamak için bir takım testler süt nedir? Laktoz intoleransınız var ise laktozsuz sütlerden kullanabilirsiniz. Bu sütlerin içine laktaz enzimi ilave edilmiştir. Böylece bağırsaklarınız laktoz şekerini kolayca tolere edebilir ve şikâyetleriniz oluşmaz. Bu sütlerin tadı biraz daha tatlı olabilir çünkü içeriğindeki laktaz sütteki laktozu küçük şekerlere ayırıcı etki Laktoz intoleransınız varsaBir seferde az miktarda süt almayı içecekseniz mutlaka yemekle birlikte ürünlerindeki laktozun sindirimine yardımcı olan laktaid enzimini sütü veya laktozsuz sütü okuma alışkanlığını mutlaka çocuğunuzda laktoz intoleransı varsa laktozsuz bebek mamalarını kalsiyum alımını sağlamak için soya sütü ve süt ürünleri kullanımını mutlaka geçici tolerans laktoz intoleransı üzerindeki etkisi sabit değildir. Her kişide farklı durumlar ortaya çıkabilir. Daha önceden sorun yaşamadığı halde hamilelik sırasında sütü sindirmede güçlük yaşamayan başlayan kişiler olduğu gibi tam tersi şekilde intoleransının hamilelikte daha iyiye gittiğini bildiren kadınlar da vardır. Nedeni tam olarak bilinmeyen bu durumun olası nedenleri arasında bağırsak hareketlerinin yavaşlaması ve dolayısı ile laktozun bağırsaktan geçiş süresinin uzaması ile bağırsaklardaki bakterilerin yüksek laktoz alımına gösterdikleri uyum olduğu düşünülebilir. Laktozsuz süt bu durumda da işe yarayacaktır. A much discussed topic cow’s milk vs. plant-based milk. In this post I want to talk about milk and its substitutes, my personal thoughts about this topic and my preferences. I will also share my favorite oat milk recipe with you, which you can prepare easily at home within 10 minutes. A healthy diet doesn’t have to be expensive. ️ Part 1 Cow’s Milk I assume that we all remember this scenery as children Our mom running after us with a glass of cow’s milk in her hand – and that’s for a reason! Cow’s milk contains about 87% water and is rich in protein 3,4g/100ml, essential amino acids, vitamins and important minerals like calcium 120mg/100ml. Even though it is a nutrient-dense liquid, it is questionable if dairy products are really designed for our human pregnant mammals produce milk in order to feed their young. It is totally natural and necessary for their growth in infancy to consume the mother’s milk. After the young have grown up, they don’t need the milk with the high nourishment anymore and in nature there is no species that drinks milk past infancy – except humans. Humans are the only species that drink milk past infancy + from other species. Sounds weird to me. In nature there is actually a simple rule not your mama, not your milk. So why do humans drink milk of a mother cow and allow their hormones to get into our bodies? That’s a biiiiig question. In my opinion a mother cow’s milk is designed for her calves and the hormones it contains are not supposed to get into our human bodies. But you have to decide on your are also some ethical concerns about modern dairy farming practices. A calf needs approx. 5-8 litres of milk each day, so in a natural way a mother cow would be originally able to provide 10 litres of milk a day. Nowadays, as an impact of industrialization, a cow can provide up to 50 litres of milk every day. Can you see the huge difference? Another important fact is that the cows need to give birth to calves to be able to produce that milk. The cows become artificially inseminated and are therefore almost non-stop pregnant. The calves are taken from their mamas of course, so that the milk can be processed for humans. Cows give birth at this pace for about 4-5 years and are then slaughtered. Only that we have the opportunity to drink animal milk, other beings in nature are treated that way. In my opinion it is a cruel dairy farming important concern the environment. Compared with the production of plant-based milk, dairy milk needs higher amounts of water and land and generates a higher amount of greenhouse gases. But let me tell you that the vegan substitutes are not always more eco-friendly than dairy milk. In Brazil, rainforests are being destroyed in order to plant soybean. So I would recommend to do a research on how your milk is produced, if you don’t want to support deforestation. Part 2 Plant-based Milk & My Preferences A substitute for cow’s milk is plant-based milk. Those milk alternatives are not as rich in nutrients as cow’s milk, but are fine for people with lactose intolerance and a milk allergy. Lactose intolerance is a digestive disorder caused by the inability to digest lactose, the main carbohydrate in dairy products. People with lactose intolerance don’t make enough of the enzyme lactase, which is needed to digest lactose. This can cause symptoms like bloating and abdominal cramps. If you suffer from these symptoms, you can give the vegan alternatives a try. Which milk do I prefer? I consume plant-based milk for a long time now. The main reason for my choice is that dairy milk causes bloating whenever I consume it. As far as that is concerned, I am not strict in my consumption; but I try to avoid cow’s milk in my recipes and consume only a minimum of dairy products. There are also some ethical concerns for my choice as I stated above. In my opinion, cow’s milk is designed for calves only, and not for humans. I am not okay with the fact that the hormones of a cow get into my body. Moreover, plant-based milk tastes way better to me and I feel happy with such a diet. ️ Part 3 Milk Alternatives Almond Milk One of the most common dairy-free milk alternatives. It tastes neutral; not too sweet and not too insipid – you can taste a slight marzipan Milk It’s the milk substitute which contains the highest amount of protein 3,3g/100ml.Oat Milk Has a sweetish taste and is one of my favorites. I love to cook my porridge with homemade oat milk. 😍Coconut Milk It tastes nutty/exotic and is available in a creamy, thick version high fat content and as a lighter, fat-free coconut Milk I love hazelnut milk in warm drinks such as coffee, hot chocolate and matcha. With its nutty taste it peps up every drink – yum!Rice Milk Probably the sweetest milk alternative and it is gluten-free. You can consider rice milk for your Milk Rich in omega-3 fatty acids, it is not as commonly found in supermarkets yet. But I think that it’ll be a star in the near one to choose? I think there is nothing wrong with consuming them alternately, so that you get all of those important nutrients and have a balanced diet. ️ Part 4 My Oat Milk Recipe For some, plant-based milk may be more expensive than dairy milk, but a healthy diet doesn’t have to be expensive. ️ You can prepare 1 litre of oat milk easily at home within 10 minutes and it will cost you only a few cents. Ingredients• 80g rolled oats preferably gluten-free• 1 litre cold water• 1-2 tsp agave syrup or any other sweeteners optional• pinch of saltEquipment• Blender• Nut milk bag or a thin, tightly woven towel Information In some recipes it is instructed that you have to soak the oats in water overnight. But if you do so, the consistency of your oat milk will get slimy. I would recommend to not soak the oats in water before. There are also some other tricks which will make the result super smooth and not slimy – I will explain. Instruction with some secret tricks1. Add the oats, water, salt and any additional sweeteners to a high powered blender and blend for 20 seconds. It is important that you don’t over-blend the mixture. If you do so, the ingredients start to warm and you’ll get a slimy consistency. 20-25 seconds of blending are totally Pour the mixture through a nut milk bag or a thin towel over a large mixing bowl. In order to reduce the slime-factor, don’t over-squeeze. If you squeeze too firmly you’ll get out more of the starchy compounds of the mixture, so be Our super smooth milk is ready! Transfer the milk to a sealed container and store it in the can consume your oat milk for up to 4 days. The milk will separate in the fridge, that’s normal. Just give it a good stir before drinking and if you like the texture best when the pulp is settled at the bottom, you can consume it without shaking as well. Bon appetit! 🙂 Which milk do you prefer – animal milk or plant-based milk? Chat with me down below in the comments and tell me your preferences and reasons for your choice. If you try out my recipe, I would be more than happy to receive stories on Instagram showing your super smooth and delicious oat milk. 😍 Stay healthy.️Eylem

soya sütü mü laktozsuz süt mü